땅콩버터크림빵 만들기

볼에 강력분, 드라이이스트, 설탕, 소금, 미지근한 우유를 넣습니다.

믹서기 저속으로 재료가 섞여 한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다.

반죽이 한 덩어리가 되면 실온의 무염버터를 넣고 버터가 스며들고 반죽이 매끈해질 때까지 10분가량 고속으로 반죽합니다.

반죽을 조금 뜯어 얇게 펼쳤을 때 손가락이 비치면(글루텐 형성) 완성입니다. 저속으로 1분간 반죽을 안정시켜줍니다.

반죽을 매끄럽게 둥글려 볼에 담고 랩이나 천을 덮어 1시간 동안 1차 발효시킵니다.

발효가 끝난 반죽을 8등분으로 분할하고, 가스를 빼준 후 둥글리기를 합니다.

비닐이나 천을 덮고 15분간 중간 발효시킵니다.

중간 발효 후 반죽을 밀대로 밀어 가스를 빼고, 위아래로 접어 길쭉하게 성형합니다.

성형한 반죽 윗면에 물을 바르고 땅콩 분태를 골고루 묻힙니다.

팬에 올린 반죽에 비닐을 덮고 50분간 2차 발효시킵니다.

160도로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 다 구워진 빵은 완전히 식혀줍니다.

실온의 부드러운 버터를 휘핑하여 부드럽게 풀어줍니다.

땅콩버터를 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.

슈가파우더를 넣고 잘 섞어 땅콩버터크림을 완성한 후 짤주머니에 담습니다.

완전히 식은 빵의 옆면 또는 중앙을 끝까지 자르지 않고 칼집을 냅니다.

빵을 벌려 원하는 만큼 크림을 짜줍니다.

떨어진 땅콩 분태를 크림 위에 살짝 올려 마무리합니다.