탕수육이라고 다 똑같애?? 안보면 후회/이건 찐~이다/ 대박 중국집 사장님의 탕수육 레시피 전격공개~

그릇에 감자전분을 담고 물을 부어 10분 이상 불려 전분 앙금을 만듭니다. 이때 절대 젓지 마세요.

돼지고기 뒷다리살의 기름을 제거하고 결대로 약 5cm 크기로 자릅니다.

자른 고기를 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거합니다.

소스와 장식에 사용할 오이, 레몬, 방울토마토 등 각종 채소와 과일을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

오이와 레몬 등으로 접시를 미리 장식합니다.

핏물 뺀 고기의 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간합니다.

불려둔 전분의 윗물을 따라내고 남은 앙금을 고기에 넣어 골고루 버무려 튀김 반죽을 만듭니다.

160~170도로 예열된 기름에 반죽한 고기를 하나씩 떼어 넣어 5분간 1차로 튀깁니다.

1차로 튀긴 고기를 잠시 건져내 기름 온도를 다시 올린 후, 다시 넣어 3~4분간 노릇하고 바삭하게 2차로 튀겨줍니다.

팬에 소스용 식용유, 다진 생강, 간장을 넣고 볶다가 물, 설탕, 손질한 레몬을 넣고 끓입니다.

소스가 끓으면 식초를 넣고, 전분과 물을 1:1로 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.

불을 끈 후, 손질해둔 나머지 과일과 채소를 넣고 가볍게 섞어 소스를 완성합니다.

튀겨낸 고기를 장식된 접시에 담고, 완성된 탕수육 소스를 부어 마무리합니다.