냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 버터가 완전히 녹고 끓어오를 때까지 가열합니다.

불을 끄고 체 친 밀가루를 한 번에 넣어 빠르게 섞어 한 덩어리로 만듭니다(호화 과정).

반죽을 다른 볼에 옮겨 한 김 식혀줍니다.

미리 풀어둔 계란을 2~3번에 나누어 넣으며 반죽이 부드럽고 윤기나는 상태가 될 때까지 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담습니다.

유산지를 깐 오븐 팬에 반죽을 작고 동그랗게 짜줍니다.

반죽 위에 분무기로 물을 충분히 뿌리고, 뾰족하게 솟은 부분을 젖은 손가락으로 살짝 눌러 정리합니다.

190도로 예열된 오븐에서 20-25분간 노릇하게 구워줍니다.

볼에 다크 초콜릿을 넣고 따뜻하게 데운 생크림을 부어줍니다.

초콜릿이 완전히 녹아 부드러운 가나슈가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

완전히 식힌 슈의 밑면에 젓가락이나 꼬치로 구멍을 냅니다.

식힌 가나슈를 짤주머니에 담아 슈 안에 가득 채워줍니다.

맛있는 미니 초코 슈가 완성되었습니다.