혼자 먹기 미안해서 공개하는 최애 레몬마들렌 레시피

마들렌 틀에 녹인 버터를 얇게 발라줍니다.

세척한 레몬의 노란 부분만 제스터로 갈아 제스트를 준비합니다.

레몬을 반으로 잘라 스퀴저로 즙을 짭니다.

짜낸 레몬즙을 체에 걸러 계량합니다. 반죽용 10g과 글라쎄용 30g을 준비합니다.

무염버터 115g을 전자레인지나 직화로 녹여줍니다.

볼에 달걀, 바닐라 익스트랙, 꿀, 설탕을 넣고 가볍게 섞습니다.

뜨거운 물을 받쳐 중탕으로 설탕을 완전히 녹여줍니다.

박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞습니다.

50℃로 식힌 녹인 버터를 3번에 나누어 넣으며 골고루 섞어줍니다.

레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 섞어줍니다.

완성된 반죽에 랩을 씌워 냉장고에서 30분에서 24시간 동안 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 주걱으로 저어 균일하게 만든 후 짤주머니에 담아줍니다.

마들렌 틀에 반죽을 80% 정도(약 37g) 채웁니다.

175°C로 예열된 오븐에서 14-15분간 굽습니다.

구워진 마들렌을 틀에서 분리하여 완전히 식혀줍니다.

볼에 레몬즙과 슈가파우더를 넣고 주걱으로 잘 섞어 레몬 글라쎄를 만듭니다.

완전히 식힌 마들렌의 앞뒷면에 붓으로 글라쎄를 얇게 바릅니다.

뭉친 글라쎄 부분을 칼로 정리해주면 더 빨리 굳힐 수 있습니다.