레몬·버터·달걀 베이스의 영국식 ‘레몬잼’, 식빵에 한 스푼 펴 바르면 바로 레몬 케이크가 되고, 크루아상·요거트볼·치즈케이크 토핑은 물론 탄산수나 진토닉에 살짝 풀어 ‘즉석 레몬에이드’로 즐겨도 좋아요. 한 병 만들어 두면 팬케이크 시럽, 샐러드 드레싱(올리브유 : 커드 = 2 : 1), 구운 치킨·연어 글레이즈까지 어떤 요리든 밝은 시트러스 포인트를 더해 주는 만능 스프레드입니다. 5가지 재료로 간단하게 만드는 크리미한 달콤 × 상큼의 균형이 완벽한 크렘. 꼭 만들어보세요! 🥣재료 (약 200 ml, 1 작은 병) 레몬 1개 — 제스트 1 t + 즙 100 ml 설탕 100 g 달걀 3개 무염 버터 60 g 소금 한 꼬집 👨🏻‍🍳만드는 법 1) 레몬 껍질을 깨끗이 씻어 노란 부분만 곱게 갈아 제스트 1 t를 준비하고, 반으로 잘라 즙 100 ml를 짭니다. 2) 볼에 설탕과 레몬 제스트를 넣고 손끝으로 비벼 향을 우려낸 뒤 달걀 2개와 노른자 1개, 소금 한 꼬집을 넣어 거품기로 섞고 레몬즙을 부어 다시 고르게 젓습니다. 3) 볼을 약한 끓임의 중탕 위에 올려 거품이 잦아들 때까지 저어가며 걸쭉해지면 불을 내려 버터 60g을 2–3회에 나누어 넣으며 녹여 완전히 유화합니다. 4) 체에 한 번 걸러 한김 식힌 뒤 살균된 병에 담아 냉장 보관하면 상큼·버터리한 레몬 커드 완성입니다. 💡팁: - 냉장보관 1주일, 냉동보관 2 달 가능합니다. - 식빵, 비스켓, 스콘, 마들렌 등 여러 제빵류에 바르면 모든 빵이 레몬 케익으로 변합니다. 그릭요거트에 넣어도 좋고, 큐브 트레이에 커드를 반쯤 채워 얼린 뒤 탄산수·진토닉에 넣으면 맛있는 레몬 음료가 됩니다. 그럼 오늘도 편안한 밤 되세요 🥃 — 🥣Ingredients (for 200ml, 1small jar) 1 lemon — 1 tsp zest + 100 ml juice 100 g granulated sugar 3 large eggs (2 whole + 1 yolk) 60 g unsalted butter, diced and chilled Pinch of salt 👨🏻‍🍳Instructions: 1) Wash the lemon, grate only the yellow peel to get 1 tsp zest, then halve and squeeze out 100 ml juice. 2) Rub the sugar and zest together with your fingertips to release the oils, whisk in 2 whole eggs, 1 yolk, and a pinch of salt, then pour in the lemon juice and whisk until smooth. 3) Set the bowl over a gently simmering water bath and whisk continuously; when the bubbles disappear and the mixture thickens to a ribbon (about 83–85 °C / 181–185 °F), remove from the heat and whisk in the 60 g butter in 2–3 additions until fully emulsified. 4) Strain through a fine sieve, let cool slightly, transfer to a sterilised jar, and chill—bright, buttery lemon curd is ready.