Costillas en Salsa de Chiles Guajillo

En una olla o sartén grande, coloca las costillas de puerco.

Sazona las costillas con sal y pimienta negra al gusto.

Agrega suficiente agua para cubrir las costillas y déjalas cocer por aproximadamente 30 minutos o hasta que el agua se evapore.

Una vez que el agua se haya evaporado, deja que las costillas se doren en su propia grasa.

Para la salsa, corta en trozos los tomates, el chile pimiento rojo y la cebolla.

En un sartén con un poco de aceite, sofríe las verduras picadas junto con los dientes de ajo y los chiles guajillo.

Cuando los vegetales estén cocidos, transfiérelos a la licuadora. Agrega sal y orégano, y licúa hasta obtener una salsa homogénea y espesa.

Vierte la salsa licuada sobre las costillas doradas.

Agrega hojas de laurel y tomillo para aromatizar.

Deja cocer a fuego bajo por unos 20 minutos más para que los sabores se integren.

Sirve las costillas calientes, acompañadas de arroz, ensalada y tortillas.