시판보다 10배 진한 홈메이드 바닐라 페이스트

바닐라빈 10줄기를 준비하여 반으로 가르고 씨를 긁어냅니다. 남은 껍질은 작게 잘라주세요.

냄비에 설탕 260g과 물 170g을 넣고 중불에서 젓지 않고 끓입니다. 시럽이 끓어오르면 약불로 줄여 1분 더 끓여주세요.

불을 끄고 준비한 바닐라 씨와 껍질을 모두 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20분간 그대로 두어 향이 진하게 우러나오도록 합니다.

20분 후, 핸드 블렌더를 이용해 껍질까지 함께 곱게 갈아줍니다.

고운 체에 한번 걸러준 뒤, 물엿 100g을 넣고 잘 섞어주면 완성입니다.

열탕 소독한 병에 페이스트를 담아 냉장고에서 2주간 숙성시킨 후 사용하세요.