Tarta Tatin de Puerros

Limpiar los puerros, quitar la capa exterior y cortarlos en rodajas gruesas.

Sobre papel de horno, crear una base circular con miel, aceite de oliva, pimienta, vinagre de Módena y mantequilla en trozos.

Colocar las rodajas de puerro sobre la base, bien juntas para cubrir toda la superficie.

Cubrir con la masa de hojaldre, remetiendo los bordes. Hacer un agujero en el centro y pinchar la superficie con un tenedor.

Hornear a 180°C durante 30 minutos.

Sacar del horno y dar la vuelta a la tarta con cuidado sobre un plato.

Añadir por encima ricotta, tomate seco picado, nueces y sal en escamas.