꿈빛파티시엘 4가지 마들렌

볼에 계란을 넣고 거품기로 가볍게 풀어줍니다.

설탕과 소금을 넣고, 손으로 만졌을 때 설탕 입자가 거의 느껴지지 않을 때까지 섞어주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣어줍니다. (말차, 초콜릿 마들렌은 박력분 70g과 꿀 15g을 설탕과 함께 넣어주세요.)

가루가 보이지 않을 때까지 섞은 후, 반죽에 탄력이 생기도록 30초에서 1분간 더 저어줍니다. 이후 반죽을 4가지 맛을 위해 나눠 담아줍니다.

나눈 반죽 중 하나에 얼그레이티와 사과잼을 넣고 섞어줍니다.

50℃로 녹인 버터를 넣고 매끄럽게 섞어줍니다.

나눈 반죽 중 하나에 딸기 파우더와 딸기잼을 넣고 섞어줍니다.

50℃로 녹인 버터를 넣고 매끄럽게 섞어줍니다.

나눈 반죽 중 하나에 말차 파우더와 바닐라빈 파우더를 넣고 섞어줍니다.

50℃로 녹인 버터를 넣고 매끄럽게 섞어줍니다.

나눈 반죽 중 하나에 코코아 파우더와 바닐라빈 파우더를 넣고 섞어줍니다.

미지근한 우유 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

녹인 버터와 다크 초콜릿을 함께 넣고 섞어줍니다.

완성된 반죽들을 랩으로 덮어 냉장고에서 1시간에서 24시간 사이로 휴지시켜 줍니다.

마들렌 틀에 부드러운 버터와 밀가루를 섞어 꼼꼼히 발라줍니다.

휴지된 차가운 반죽을 짤주머니에 담아 틀의 80~90% 정도 채워줍니다.

200℃로 예열된 오븐에서 4분, 180℃에서 4분간 구워줍니다.

구워진 마들렌은 틀에서 바로 꺼내 식힘망에서 식혀줍니다.