완전 맛있는 기본 '휘낭시에(피낭시에)' 만들기

냄비에 버터를 넣고 약불에서 갈색이 될 때까지 가열하여 헤이즐넛 버터(뵈르 누아제트)를 만듭니다.

헤이즐넛 버터를 체에 걸러 식혀둡니다.

볼에 흰자를 넣고 잔거품이 생길 때까지 가볍게 휘핑합니다 (약 50초).

꿀과 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다 (약 20초).

박력분과 아몬드 파우더를 체 쳐 넣고 스패튤라로 섞어줍니다.

식혀둔 헤이즐넛 버터(50-60°C)를 2-3번에 나누어 넣고 반죽과 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

완성된 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 짤주머니에 담습니다.

휘낭시에 틀에 녹인 버터를 꼼꼼하게 바릅니다.

반죽을 틀의 80% 정도 채워줍니다.

180-190°C로 예열된 오븐에서 13-15분간 굽습니다.

다 구워진 휘낭시에는 틀에서 분리하여 식힘망에서 식혀줍니다.