피낭시에(아몬드 브라운 버터 케이크) 만드는 법

중간 불에서 작은 냄비에 무염 버터를 녹입니다. 버터가 녹으면서 갈색으로 변하고 고소한 향이 날 때까지 계속 저어줍니다.

버터가 적절히 브라우닝되면 불에서 내려 체에 걸러 불순물을 제거하고 식힙니다.

큰 볼에 아몬드 가루, 설탕, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

다른 볼에 달걀 흰자를 가볍게 풀어줍니다. 거품을 낼 필요는 없습니다.

달걀 흰자를 건조 재료 혼합물에 조금씩 넣으며 섞습니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞어줍니다.

식힌 브라운 버터를 반죽에 천천히 넣으며 계속 섞습니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다.

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 미니 머핀 틴에 버터를 바르거나 종이컵을 깔아 준비합니다.

반죽을 미니 머핀 틴에 2/3 정도 채웁니다. 숟가락이나 배관 주머니를 사용하여 깔끔하게 채웁니다.

예열된 오븐에서 12~14분 동안 굽습니다. 피낭시에 가장자리가 황금빛 갈색이 되고 중앙이 살짝 부풀어 오르면 완성입니다.

오븐에서 꺼내 5분간 식힌 후 틴에서 꺼내 완전히 식힙니다.