감자 껍질을 벗긴 후, 맨돌린 슬라이서를 사용하여 균일하게 1/4인치 또는 1/8인치 두께로 얇게 썹니다.
감자 슬라이스를 깨끗한 천이나 키친타월에 올려 물기를 잘 말려줍니다.
팬에 라드나 오일을 넣고 365°F (185°C)까지 가열합니다.
감자 슬라이스를 뜨거운 기름에 넣습니다. 온도가 240-250°F (115-121°C) 사이로 유지되도록 조절하며, 1/4인치 두께는 약 15분, 더 얇은 조각은 5-7분간 튀깁니다. 달라붙지 않도록 계속 저어주세요.
마지막 5분 동안 온도를 300°F (149°C) 미만으로 올려 감자칩을 더 바삭하게 만들고 색을 진하게 냅니다.
바삭하게 튀겨진 감자칩을 건져내 체나 키친타월을 깐 냉각망에 올려 기름기를 뺍니다. 소금을 약간 뿌리고 섞은 후 상온에서 식힙니다.
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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.