갈빗살은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요.

갈빗살의 질긴 근막이나 지방 부분을 칼로 제거해 주세요.

갈빗살 결의 반대 방향으로 칼집을 내준 뒤, 뒤집어서 똑같이 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 육질이 부드러워집니다.

칼집 낸 갈빗살을 한입 크기로 잘라 준비해 주세요.

통마늘을 입자가 보이게 다져서 고기 위에 올려주세요.

진간장, 굴소스, 맛술, 매실청, 설탕, 후추, 참기름, 분말육수를 넣고 골고루 버무려 주세요.

달군 프라이팬에 양념한 갈빗살을 올려 마늘이 타지 않게 노릇하게 구워주세요.

더 깊은 풍미를 위해 마지막에 토치로 불맛을 추가해 주면 완성입니다.