. 뺑드빱빠 이호영샘께 배운 깜빠뉴 만들기 입니다. 열심히 배워 일주일동안 매일 하루에 두번씩 연습 했어요. 깜빠뉴 만들고 싶어 산벗나무로 반느통까지 만드는 클라스…ㅋ 집에서 깜빠뉴 만들기 어렵지 않으니 나만의 빵 만들기 도전 해 보세요. 소중한 깜빠뉴빵 레시피 풀게 허락 해 주셔서 감사 합니다. ^^ 깜빠뉴 만들기 재료 강력분 400g 호밀가루 100g - 없으면 강력분 사용하세요. 폴리쉬 반죽 - 100g 생수 - 375g ( 정수물보다는 수돗물 또는 생수 사용 하세요. ) 이스트 5g 소금 10g 폴리쉬반죽 강력분 300g 물 300g 이스트 2g - 날 가루가 보이지 않게 섞어 투명한 통에 담아 냉장고 12시간 이상 발효 해 주세요. - 12시간 지나 반죽에 기포가 생기면 사용 하세요. 3일동안 사용 가능 합니다. 만들기 1, 폴리쉬 발효 반죽을 미리 만들어 두세요. 2, 강력분 400g 호밀가루 100g 드라이이스트 5g 폴리쉬반죽 100g 반죽통에 넣어 3, 저속으로 날가루가 날리지 않게 돌리다가 다 섞이면 고속으로 7분정도 섞어 주세요. 4, 반죽을 접어 볼에 담아 아이스박스에 미지근한 물을 함께 넣어 1시간 동안 발효 해 주세요. 5, 1시간뒤 반죽을 꺼내 가스를 빼고 반죽을 폴딩 해 주세요. (접었다 폈다 ) 6, 폴딩한 반죽은 젖은 면보를 덮어 아이스박스에 넣어 1시간 동안 1차 발효 해 주세요. 7, 반죽이 두배로 부풀면 1차 발효후 반죽을 두 덩이로 나눈후 15-20분 휴지 해 주세요. 8, 휴지한 반죽은 가스를 빼고 둥글려 반느통에 들러붙지 않게 덧밀가루를 뿌려 9, 반죽 표면이 매끄러운쪽이 아래로 가게 올려 주세요. 반드통이 없으면 깊은 볼에 담아 2차 발효 해 주세요. ( 빵모양 ) 10, 2차 발효 실온에서 60분 해 주세요. 11, 2차 발효할때 20분전에 오븐 250도로 미리 예열 해 주세요. 예열할때 트레이도 함께 예열 해 주세요. 12, 2차 발효 60분 후 트레이위에 테프론시트를 깔고 반죽을 살포시 뒤집어 올려 주세요. 13, 잘드는 칼을 이용해 열십자 모양으로 쿠프를 내 주세요. 14, 물 50ml 정도 예열된 트레이에 뿌려주고 반죽을 넣어 15, 230도 25분 구워 주세요. 16, 완성된 빵은 식힘망에 올려 식은다음 썰어야 결이 이뻐요. 17, 올리브오일 또는 버터 발라 드셔도 아주 좋습니다. 깜바뉴빵은 짜지않은 잠봉 넣어 샌드위치 해서 먹어도 아주 맛있어요. 고소한 코즐릭스 트리플 크런치 바르고 가염버터 올리고 선 드라이 토마토 다진거 듬뿍 올리고 짜지 않은 잠봉 올려 드셔 보세요. 짜지 않은 진짜 맛있는 잠봉은 국내산 고기로 만든 목요일 바베큐 제품 입니다. ( 완전 맛나요. ) 아주 기가 막히게 맛이 좋아요. ^^ 맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. BGM - ES_If You Go - Wildflowers.mp3 #마요사동영상_깜빠뉴 #마요사동영상_깜빠뉴샌드위치