5분 손반죽 그리시니 만들기 (드라이 이스트 버전)

볼에 밀가루, 소금, 설탕(선택 사항), 드라이이스트를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

올리브 오일을 넣고, 물은 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 사용하는 밀가루에 따라 필요한 물의 양이 다를 수 있습니다.

재료들이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 약 3분간 반죽합니다.

반죽이 매끈해질 때까지 약 2분 더 치대줍니다. 총 5분간 손반죽합니다.

반죽이 손에 묻지 않을 정도로 매끈해지면 가볍게 둥글려줍니다.

반죽이 마르지 않게 랩이나 천으로 덮어 5분간 휴지(휴식)시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 가볍게 두드려 편 뒤, 원통형으로 말아 모양을 만듭니다. 이 과정은 나중에 성형하기 쉽게 만듭니다.

반죽 위에 올리브 오일을 소량 발라줍니다.

랩과 천으로 덮고, 반죽 크기가 2배로 자랄 때까지 약 45분에서 60분간 발효시킵니다. 실내 온도에 따라 발효 시간은 달라질 수 있습니다.

발효가 끝난 반죽을 가볍게 두드려 가로가 긴 직사각형 모양으로 펼쳐줍니다.

스크래퍼나 칼로 반죽을 길쭉하게 잘라줍니다.

양손으로 반죽 끝을 잡고 돌려가며 원하는 길이로 늘려줍니다.

오븐 팬에 성형한 반죽을 올리고, 한 번 더 늘려줍니다. 반죽은 쉬는 동안 신장성을 회복하여 더 늘어날 수 있습니다.

가정용 오븐은 200도 예열 후 180도에서 20~30분, 컨벡션 오븐은 180도 예열 후 170도에서 20~30분간 굽습니다.

180도로 예열한 에어프라이어에 넣고 10분간 굽습니다.

그리시니를 뒤집어주고 5~10분 더 구워 노릇노릇하게 만듭니다.