꼬순내 나는 마들렌

볼에 상온에 둔 계란을 넣고 풀어줍니다.

설탕, 꿀, 바닐라빈을 넣고 섞어줍니다.

박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣은 후 30번 정도 섞어줍니다.

40-50도로 녹인 버터를 넣고 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

마들렌틀에 버터를 얇게 발라 준비합니다.

틀에 반죽을 90% 정도 채워줍니다. (개당 30g)

190도로 예열된 오븐에서 3분, 170도에서 10분간 구워줍니다.

다 구워진 마들렌은 틀에서 바로 세워서 식혀줍니다.

화이트초콜릿 72g과 15g을 각각 중탕으로 녹이고, 15g 초콜릿에는 빨간색 식용색소를 섞어 핑크색으로 만듭니다.

핑크색 초콜릿을 짤주머니에 담아 마들렌 틀에 고양이 발바닥 모양(핑크젤리)을 짜줍니다.

모양을 짠 틀을 냉동실에 넣어 초콜릿을 굳힙니다.

발바닥 모양이 굳으면, 틀에 녹인 화이트초콜릿을 12g씩 부어줍니다.

초콜릿이 굳기 전에 식힌 마들렌을 올리고 살짝 눌러줍니다.

냉동실에 15분 정도 넣어 완전히 굳힙니다.

틀에서 조심스럽게 마들렌을 빼내어 완성합니다.