새송이 버섯의 밑동을 잘라내고 3~4등분으로 자른 후, 양념이 잘 배도록 격자 모양으로 칼집을 내줍니다. 반대편도 동일하게 칼집을 내주세요.
마늘은 편으로 썬 후 잘게 다져줍니다.
쪽파는 잘게 송송 썰어줍니다.
예열한 팬에 식용유 1큰술을 두르고 버터 2큰술을 넣어 녹여줍니다.
버터가 녹으면 버섯을 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.
버섯이 노릇하게 구워지면 팬 한쪽으로 밀어두고, 다진 마늘과 쪽파를 넣어 볶아줍니다.
마늘 향이 올라오면 간장, 굴소스, 올리고당을 넣고 섞은 후 버섯과 함께 1분 미만으로 볶아줍니다.
맛술 또는 미림을 넣고 잘 섞은 후 양념을 졸여주면 완성입니다.
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