배꼽 빵빵한 휘낭시에 만드는 팁 풉니다☆☆ 베이킹 파우더 넣고 안넣고의 차이 비교까지. 베이킹실험. 배꼽 빵빵 휘낭시에 레시피.

실험용 휘낭시에 레시피의 재료를 확인합니다. 이 레시피는 다양한 조건에서 휘낭시에의 변화를 관찰하기 위해 사용됩니다.

휘낭시에 팬에 반죽을 28g부터 48g까지 2g씩 늘려가며 팬닝합니다. 팬닝 양이 배꼽 모양에 미치는 영향을 알아보기 위함입니다.

200℃로 예열된 오븐에서 190℃로 14분간 굽습니다.

팬닝 양이 많을수록 배꼽이 더 통통하게 터지는 것을 확인합니다. 44g 이상부터 확연하게 통통한 배꼽이 만들어집니다.

동일하게 42g씩 팬닝한 후, 네 가지 다른 온도 조건에서 구워 배꼽 모양의 차이를 비교합니다.

첫 번째는 180℃ 예열 후 170℃에서 18분, 두 번째는 200℃ 예열 후 190℃에서 14분, 세 번째는 210℃ 예열 후 180℃에서 11~12분, 네 번째는 230℃ 예열 후 180℃에서 10~11분 굽습니다.

높은 온도에서 짧게 구운 후 온도를 낮춰 구울수록 배꼽이 더 봉긋하게 솟아오르는 것을 확인합니다. 230℃에서 구운 것이 가장 배꼽이 잘 터집니다.

한쪽 반죽에는 베이킹파우더 2g을 넣고, 다른 한쪽은 넣지 않은 상태로 준비하여 차이를 비교합니다.

200℃로 예열한 오븐에서 190℃로 14분간 굽습니다.

베이킹파우더를 넣은 휘낭시에는 전체적으로 부풀어 오르며 가볍고 폭신한 식감을, 넣지 않은 휘낭시에는 밀도 있고 쫀득한 식감을 가집니다. 배꼽 모양은 베이킹파우더를 넣지 않은 쪽이 더 봉긋하고 예쁘게 터집니다.

최종 레시피의 재료를 준비합니다. 실험 결과를 바탕으로 배꼽이 가장 잘 나오는 배합입니다.

반죽을 만든 후 하룻동안 냉장 휴지하면 식감이 더 쫀득해지고 안정적인 모양의 배꼽을 만들 수 있습니다.

오븐을 230℃로 예열하고, 팬에 반죽을 45g씩 넉넉하게 팬닝합니다.

230℃에서 4분간 구운 후, 온도를 180℃로 낮춰 10~11분간 더 굽습니다.

배꼽이 통통하게 잘 구워진 휘낭시를 완성합니다. 바삭하고 쫀득하며 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.