수육 대박집 사장님이 알려준 수육 삶는 법

냄비에 물 2L를 붓고 대파, 소금 1스푼, 설탕 1스푼을 넣어줍니다.

물이 끓으면 삼겹살을 넣고 약불로 줄여줍니다.

부드러운 식감을 위해 약불에서 1시간, 녹는 식감을 원한다면 1시간 30분 동안 삶습니다.

불을 끈 뒤, 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여 고기를 더욱 부드럽게 만듭니다.

뜸을 들인 수육을 건져 먹기 좋은 크기로 썰어냅니다.

먹고 남은 수육은 식힌 육수와 함께 밀폐 용기에 담아 냉동 보관합니다.

다시 먹을 때는 냉동된 수육을 육수와 함께 5분간 데우면 처음처럼 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

남은 육수는 체에 걸러 불순물을 제거한 후 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

특히 사리곰탕면에 물 대신 육수를 넣고 끓이면 깊고 진한 맛의 라면이 완성됩니다.