빵집에서 생식빵 사먹어 보고, 맛있어서 저두 만들어보자 해서 여러번 테스트해서 만들어 보았어요. 우유, 생크림, 탈지분유가 들어가서 3가지의 유제품의 고소하고 진한 풍미로 가득한 식빵이에요. 꿀이랑 버터가 들어가서 단맛이 은은하게 돌고, 부드럽고 촉촉하구요. 유제품은 껍질의 색과 광택을 좋게 하며 보수성도 증가하여 빵결을 부드럽게 만드는 역활을 합니다. 유제품이 많이 들어가서 발효하는데 시간이 좀 걸리는 편이니 따뜻한 곳에서 여유를 가지고 발효시켜 주세요. 강력하게 추천하는 식빵이에요. ＼(^o^)／ 【 최강! 완전 강추! 파리바게트 생식빵 따라 만들기 : 완전 부드럽고 촉촉해요!】 ○제법:손반죽 (스트레이트법) ○난이도:★★★☆☆ ○분량:옥수수식빵틀 1개 또는 2개분(약160g씩 분할) ○식빵팬 크기:21.5cm×9.5cm×9.5cm(가로×세로×높이) ○도구:식빵팬, 지름 30cm 볼, 주걱, 스크래퍼, 디지털 저울, 베이커리 도우 박스 특대 사이즈, 오븐 등등 [배합표] 재료 ｜1개분｜2개분｜Baker's% ---------------------------------------------------- 우유 96g｜192g (43.63%) 세미 드라이이스트 골드 4g｜8g (1.81%) 꿀 24g｜48g (10.9%) 강력분 220g｜440g (100%) 소금 4g｜8g (1.81%) 설탕 28g｜56g (12.72%) 탈지분유 8g｜16g (3.63%) 무가당 동물성 생크림 80g｜160g (36.36%) 무염버터 16g｜32g (7.27%) ---------------------------------------------------- 총무게 480g｜960g (218.13%) [준비하기] - 우유, 생크림은 실온에 30분~1시간이상 두어 차가운 기를 없앤다. - 버터는 작은 크기로 잘라 실온에 30분~1시간이상 두어 차가운 기를 없앤다. [만들기] 1. 볼에 우유, 이스트를 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 다음 꿀을 넣고 섞어준다. 2. 강력분, 소금, 설탕, 탈지분유, 생크림을 넣고 약 3~5분정도 손반죽한다. 3. 버터를 넣고 2~3분정도 섞어준다. 4. 반죽을 한덩어리로 만들고, 60~90분정도 처음 크기보다 2배가 되도록 1차 발효한다. 발효 중간에 한번 펀치해준다. (유제품과 설탕이 많이 들어가서 발효가 천천히 되는편이다. 따뜻한 곳에서 발효시켜준다.) 5. 반죽을 분할하고 둥글리기한다. 6. 베이커리 도우 박스나 스티로폼 박스를 덮고 약10~15분 중간 발효한다. 7. 성형하고 식빵팬에 팬닝한다. 8. 따뜻한 곳에서 약50~60분정도 반죽이 틀의 80%정도까지 2차 발효한다. 9. 약170℃로 30분가량 오븐 예열한다. 온도를 150℃로 내려서 약30~35분정도 굽는다. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – https://blog.naver.com/ankkoblog ☆ 인스타그램 - https://www.instagram.com/ankko__/ 【 Soft and fluffy white bread 】 ○ Level : ★★★☆☆ ○ Yield: 1 loaf or 2 loaves ○ Method: No knead ○ bread pans size : 21.5cm×9.5cm×9.5cm (width×length×height) 1 loaf｜2 loaves (Baker's%) [Ingredients] -------------------------------------------------------- 96g｜192g (43.63%) milk 4g｜8g (1.81%) semi dry yeast gold 24g｜48g (10.9%) honey 220g｜440g (100%) bread flour 4g｜8g (1.81%) salt 28g｜56g (12.72%) sugar 8g｜16g (3.63%) nonfat dry milk powder 80g｜160g (36.36%) whipping cream 16g｜32g (7.27%) unsalted butter -------------------------------------------------------- 480g｜960g (218.13%) Total weight ** If you like this video, please subscribe and like my channel! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°) [こねずに！生食パン作り] - 手作り生食パン ○分量：食パンの型1個または2個分（160gずつ分割） ○食パン型の大きさ：21.5cm×9.5cm×9.5cm（横x縦x高さ）1個または2個 [材料] 食パン 1個｜食パン 2個｜Baker's% ------------------------------------------------------------------ 牛乳 96g｜192g (43.63%) セミドライイーストゴールド 4g｜8g (1.81%) ハチミツ 24g｜48g (10.9%) 強力粉 220g｜440g (100%) 塩 4g｜8g (1.81%) 砂糖 28g｜56g (12.72%) スキムミルク 8g｜16g (3.63%) 動物性生クリーム 80g｜160g (36.36%) 無塩バター 16g｜32g (7.27%) ------------------------------------------------------------------ 合計 480g｜960g (218.13%) 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. https://www.contentsfly.com