식당 사장님이 알려주는 전문점 잔치국수 레시피

애호박 50g과 당근 20g을 채 썰어주세요.

육수에 사용할 양파 반 개, 대파 한 대(녹색부분), 청양고추 1개를 준비합니다.

대파 한 대(흰부분)와 청양고추 1개를 잘게 썰어 그릇에 담아주세요.

진간장 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.

냄비에 물 7컵(1500ml), 멸치 다시팩 3개, 손질한 대파, 양파, 청양고추를 넣고 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분간 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 불순물을 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.

10분 후 다시물 재료를 모두 건져내세요.

멸치액젓 2큰술, 소고기다시다 1/2작은술로 간을 하고, 채 썰어둔 애호박과 당근을 넣어 한소끔 끓으면 불을 끕니다.

끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초간 삶아주세요.

삶은 소면은 차가운 물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 탈탈 털어주세요.

소면을 그릇에 담고 준비된 육수를 넉넉히 부어주세요.

만들어둔 양념장을 곁들이면 전문점 잔치국수 완성입니다.