미나리 1kg의 끝부분을 조금 잘라내고 뿌리 부분을 깨끗이 정리합니다.

미나리의 잎 부분을 제거하고 가위로 끝부분을 이발하듯이 잘라 정리합니다.

미나리를 젓가락으로 먹기 좋게 적당한 길이로 썰어줍니다.

미나리를 깨끗하게 3번 정도 씻어줍니다.

끓는 물에 소금 반 수저를 넣고 씻은 미나리를 한 줌씩 넣어줍니다.

미나리를 물에 잠기도록 한 번 뒤집어주고, 너무 오래 데치지 않도록 주의합니다.

데친 미나리를 바로 찬물에 건져 헹궈줍니다.

헹군 미나리를 체에 받쳐 물기를 빼놓습니다.

대파 1개를 미나리 길이처럼 썰어줍니다.

양파 반 개를 굵게 썰어줍니다.

청양고추 2개를 얇게 썰어줍니다.

물 400ml에 찹쌀가루 2수저를 넣고 찹쌀죽을 쑤어줍니다.

찹쌀죽에 고춧가루 5수저, 다진 마늘 1수저, 새우젓 2수저, 까나리액젓 3수저, 매실원액 3수저를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

양념에 썰어놓은 대파, 양파, 청양고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.

데쳐놓은 미나리를 양념에 넣고 골고루 버무려줍니다.

마지막으로 통깨를 위에 뿌려 마무리합니다.

버무린 미나리 김치를 한두 시간 정도 두어 간이 배도록 숙성시킵니다.