옛날 옛날에 빵을 굽는 어린 준서가 있었어요. 열심히 빵을 굽던 준서는 그만 빵을 태우고 말았어요. 제빵계엔 자신이 구운 빵을 태우면 그날 밥을 굶는 대신 탄 빵을 먹는다는 풍습이 있었는데요. 어린 준서는 그날 자신이 태운 빵을 눈물과 함께 삼켰답니다. 그로부터 nn년 후, 제과명장이 된 준서는 그만 빵을 또 태우고 말았지 뭐예요. 옛 기억이 난다며 껄껄 웃으며 탄 빵을 먹는 준서가 슬퍼보이는 건, 기분 탓이겠죠? 탔어도 맛있고 안 타면 더욱 맛있는 마늘빵의 세계에 여러분을 초대합니다! 00:00 인트로 00:43 바게트 반죽하기 03:03 반죽 분할 후 휴지 04:24 반죽 성형 후 2차 발효 06:02 마늘 시럽 만들기 07:42 마늘 크림 만들기 08:54 바게트 굽기&식히기 09:42 마늘 시럽&크림 바르고 굽기 11:04 먹어보겠습니당 14:08 아웃트로 - 재 료 - (6개 기준) 1. 빵 반죽 (*빵은 전날 미리 만들어 둘 것을 추천) 강력분 404g 박력분 72g 소금 8g 드라이 이스트 6g 물 330ml 묵은 반죽 124g (옵션) 2. 마늘 시럽 버터 642g 마요네즈 126g 마늘 200g 설탕 190g 노른자 85g 파슬리 6g (옵션) 3. 마늘 크림 버터 300g 우유 30ml 마요네즈 30g 마늘 50g 연유 66g - 오븐 온도 - 1. 바게트 빵 온도 에어프라이어 200도 10분 데크 오븐 270/220도 10분 컨백션 오븐 230도 10분 2. 마늘 바게트 온도 에어프라이어 140도 20분 (*크러스트한 식감을 원하면 5분 더 굽기) 데크 오븐 150/150도 25분 컨백션 오븐 140도 25분 ---------------------------------------------------------------------------- [명장님이 사용한 기자재 정보] 컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249 데크 오븐 : SJDOM-201 믹서기 : 스파믹서 SP-800-J 에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T