오래된 프랑스 빵집의 장미 브리오슈

큰 그릇에 따뜻한 우유, 설탕, 건조 이스트를 넣고 잘 섞어주세요.

계란 1개를 노른자와 흰자로 분리하고, 그릇에 계란 흰자 1개, 계란 1개, 바닐라를 넣고 섞어주세요.

식물성 기름 10g과 소금을 넣고 다시 섞어주세요.

밀가루를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 대충 섞어주세요.

식물성 기름 30g을 추가하고 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞어주세요.

덧가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 5분간 손으로 치대어 부드럽게 만들어주세요.

반죽을 랩이나 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 60분간 부피가 2배가 될 때까지 발효시켜주세요.

발효된 반죽의 가스를 빼준 뒤, 9개의 동일한 조각으로 나눠주세요.

각 조각을 둥글게 만들어 공 모양으로 만든 후, 15분간 휴지시켜주세요.

휴지시킨 반죽 하나를 타원형으로 얇게 밀어주세요.

밀어준 반죽을 4등분하고, 각 조각을 약간 겹치게 쌓아주세요.

겹쳐진 반죽에 칼집을 내고 한쪽 끝부터 돌돌 말아 장미 중심부를 만듭니다.

남은 반죽 조각들을 장미 중심부에 감싸 꽃잎 모양을 완성하세요.

완성된 장미 모양 빵을 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올리고 15분간 따뜻한 곳에서 휴지시켜주세요.

빵 토핑을 준비합니다. 남겨둔 계란 노른자, 우유 한 스푼, 바닐라를 섞어주세요.

준비된 토핑을 빵 위에 골고루 발라주세요.

180도로 예열된 오븐에서 15~20분간 황금빛이 될 때까지 구워주세요.