100개도 먹을 수 있는 소금빵 레시피

반죽기 볼에 강력분, 박력분, 탈지분유, 설탕, 소금, 생이스트를 넣습니다. 이때 소금과 이스트는 서로 닿지 않게 넣어주세요.

우유, 물, 꿀을 넣고 반죽기 훅을 장착합니다.

반죽기를 저속으로 돌려 가루가 보이지 않을 때까지 섞습니다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온에 둔 무염버터를 넣습니다.

반죽기를 중-고속으로 돌려 15분간 반죽합니다. 반죽이 늘어날 때 찢어지지 않고 투명하게 비칠 때까지 반죽합니다.

완성된 반죽을 동그랗게 모아 볼에 담습니다.

랩을 씌워 실온에서 40-45분간 1차 발효를 합니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼줍니다.

반죽을 50g씩 분할하고 올챙이 모양으로 만듭니다.

분할한 반죽 위에 랩이나 젖은 면포를 덮어 10분간 휴지시킵니다(벤치 타임).

빵 속에 넣을 가염버터를 6-7g씩 잘라 12개 준비합니다.

휴지시킨 반죽을 밀대로 길게 밀어 삼각형 모양으로 만듭니다.

반죽의 넓은 쪽에 잘라둔 가염버터를 올리고 돌돌 말아 소금빵 모양을 만듭니다. 12회 반복합니다.

성형한 반죽을 팬에 올리고 40-50분간 2차 발효를 합니다. 반죽이 2배 정도 부풀 때까지 기다립니다.

오븐을 175도로 예열합니다.

2차 발효가 끝난 반죽 위에 분무기로 물을 뿌립니다.

굵은 소금을 빵 위에 뿌려줍니다.

예열된 오븐에 넣고 12분간 굽습니다. 빵의 색을 보며 시간을 조절하세요.

다 구워진 빵을 꺼내 식힘망 위로 옮깁니다.

취향에 따라 녹인 버터를 빵 위에 발라주면 완성입니다.