멸치국수 비밀양념장 공개합니다

끓는 물 1.3리터에 건다시마 10g을 넣습니다.

굵은 멸치 한 줌과 건새우 한 줌을 넣습니다. (팁: 전자레인지에 30초 돌려 비린내를 제거하면 좋습니다.)

총 10분간 끓여줍니다. 처음 5분간 끓인 후 다시마는 건져냅니다.

육수를 끓인지 5분이 지나면 다시마를 건져내고, 5분 더 끓여줍니다.

총 10분이 지나면 불을 끄고 멸치와 새우를 건져내 육수를 완성합니다.

육수에 국간장 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

채 썬 애호박 1/3개와 당근 30g을 육수에 넣습니다.

청양고추 1개를 잘게 다져줍니다.

대파 30g을 송송 썰어줍니다.

다진 청양고추와 대파에 설탕 2/3스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 진간장 5스푼, 물 2스푼, 참기름 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 완성합니다.

물이 끓으면 천일염 1/2스푼을 넣습니다.

소면 240g을 넣고 3분 30초간 삶아줍니다. 끓어오를 때 찬물을 부어주는 과정을 2~3번 반복합니다.

다 삶아진 면은 찬물에 헹궈 전분기를 빼줍니다.

그릇에 삶은 소면을 담고 육수를 부어줍니다.

만들어둔 마성의 양념장을 올리고, 김가루와 빻은 통깨를 올려 완성합니다.