부드럽고 뭉개지지 않는 껌땀용 찐계란찜(짜쯩흡) 만드는 법

25g의 쌀국수와 7g의 마른 목이버섯을 물에 15분간 불립니다.

파를 잘게 다집니다.

마늘 3-4쪽을 다집니다.

양파 50g을 잘게 썹니다.

당근 40g을 채 썬 후 잘게 다집니다.

불린 목이버섯을 씻어서 잘게 썹니다.

소금에 절인 무 60g을 썰어 물에 담갔다가 물기를 짜고 잘게 다집니다.

불린 쌀국수를 1.5cm 길이로 자릅니다.

큰 그릇에 다진 돼지고기 400g을 넣습니다.

다진 파와 마늘을 돼지고기에 넣습니다.

조미료 가루 3작은술, 설탕 3작은술, MSG 1작은술, 후추 1작은술, 피시 소스 3작은술, 참기름 1작은술로 양념합니다.

잘 섞어 10분간 재워둡니다.

다진 목이버섯, 양파, 당근, 절인 무, 쌀국수를 재워둔 돼지고기에 넣습니다.

계란 4개 전체와 다른 계란 3개의 흰자를 그릇에 넣습니다. 노른자 3개는 따로 보관합니다.

모든 재료를 손으로 골고루 섞어줍니다.

20-24cm 찜틀에 식물성 기름을 바릅니다.

준비된 틀에 혼합물을 붓고 표면을 평평하게 만듭니다.

틀을 찜기에 넣습니다. 뚜껑을 천으로 감싸서 수증기가 케이크에 떨어지는 것을 방지합니다.

물이 끓기 시작한 후 25분간 찝니다.

25분 후 뚜껑을 열고 젓가락으로 찔러 익었는지 확인합니다. 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

표면이 부풀어 올랐으면 부드럽게 눌러 평평하게 만듭니다.

따로 둔 노른자 3개가 담긴 그릇에 아나토 오일 2작은술을 넣고 잘 섞습니다.

계란 노른자 혼합물을 찐 케이크 위에 붓고 골고루 폅니다.

뚜껑을 살짝 열어둔 채 약불에서 10분 더 찝니다.

또는 예열된 오븐 180°C(356°F)에서 10분간 구워 표면을 말립니다.

완성된 계란찜을 오븐/찜기에서 꺼냅니다.

식힌 후 잘라서 맛있게 드세요.