Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
무염 버터를 잘게 썰어 준비하고, 전자레인지에 녹여 미지근하게 식힙니다.
실온에 둔 달걀 2개를 거품기로 곱게 풀어줍니다.
체에 박력분, 쑥가루, 베이킹파우더를 내립니다.
체 친 가루에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
가루류에 풀어둔 달걀을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 휘핑합니다.
녹인 버터를 3번에 나누어 넣으며 잘 섞어줍니다.
완성된 반죽을 랩으로 덮어 냉장실에서 최소 2시간에서 최대 24시간 휴지시킵니다.
마들렌 팬을 준비합니다. 코팅이 필요 없는 팬을 사용하거나, 버터와 밀가루로 코팅합니다.
휴지시킨 반죽을 냉장고에서 꺼내 가볍게 섞은 후 짤주머니에 담습니다.
짤주머니 끝을 자르고 마들렌 팬의 80% 정도를 채웁니다. (12개 분량)
반죽을 채운 팬을 바닥에 두어 번 내리쳐 기포를 제거합니다.
180도로 예열한 오븐에서 10분간 굽습니다. 꼬치 테스트로 익었는지 확인합니다.
다 구워진 마들렌을 팬 안에서 5분 정도 식힌 후, 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.
컴파운드 화이트 초콜릿을 전자레인지나 중탕으로 녹입니다.
녹인 초콜릿에 쑥가루를 체 쳐 넣고 섞어줍니다. 더 진한 색을 원하면 쑥가루를 더 넣습니다.
깨끗하게 닦은 마들렌 팬에 1구당 10g 정도 초콜릿을 넣습니다.
완전히 식은 마들렌을 초콜릿 위에 올리고 팬에 꾹 눌러줍니다.
냉동실에서 15~20분간 굳힙니다.
초콜릿이 굳으면 틀에서 꺼냅니다.
밀폐 용기에 담아 실온에서 3일 보관 가능합니다.
냉장실에서는 1주일 보관 가능합니다.
냉동실에서는 1달 보관 가능합니다.
