수입산 닭다리살의 잡내를 제거하기 위해 물 1L에 베이킹소다 1스푼을 풀어준 후, 닭다리살 600g을 넣고 최소 3시간 이상 담가둡니다. (국내산 냉장 닭다리살은 이 과정을 생략해도 됩니다.)

3시간 후 닭고기를 깨끗한 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

닭고기에 숯불 향을 입히기 위해 쿠킹호일로 그릇을 만들고, 녹차 티백 2개를 뜯어 넣습니다. 냄비에 호일 그릇을 넣고 토치로 녹찻잎을 태워 연기를 냅니다.

연기가 나는 냄비에 닭다리살을 체에 밭쳐 올리고, 뚜껑을 덮어 10분간 훈연시켜 줍니다. (이 과정이 번거로우면 시판 훈제향 액상 조미료를 사용해도 됩니다.)

양념장을 만듭니다. 그릇에 고추장, 다진 마늘, 진간장, 고운 고춧가루, 맛술, 굴소스, 케첩, 설탕, 물엿, 소고기 다시다, 순후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

만든 양념장에 떡 150g과 훈연한 닭다리살을 넣고 버무린 후, 냉장고에서 1시간 이상 재워줍니다.

팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 재료를 모두 넣어 볶아줍니다. 떡이 눌어붙지 않게 계속 섞어주세요. 토치가 있다면 살짝 그을려주면 더욱 좋습니다.

마지막으로 참깨를 넉넉하게 뿌려주면 순살 바베큐 치킨이 완성됩니다.

남은 닭고기와 양념에 밥과 김가루를 넣고 볶아줍니다. (팁: 옥수수 통조림을 추가하면 더욱 맛있습니다.)

마지막으로 참깨를 넉넉하게 뿌려주면 맛있는 볶음밥(치밥)이 완성됩니다.