한치볶음 레시피 한치 손질법까지

한치 지느러미가 밑으로 가게 놓고 배를 갈라주세요.

다리 가운데를 갈라 내장, 눈, 이빨을 제거해주세요.

척추뼈를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

몸통 끝을 자르고 껍질을 벗겨주세요. 면장갑을 끼면 쉽게 벗길 수 있어요.

다리에 소금을 뿌려 빨판을 문질러 씻어주세요.

다리 가운데를 눌러 이빨 2개를 빼주세요.

다리 끝을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

몸통과 지느러미를 1.5cm 두께로 썰어주세요.

양파 반 개를 강판에 갈아주세요.

간 양파에 다진마늘, 고춧가루, 고추장, 굴소스, 진간장, 매실액, 설탕, 맛술, 후추가루, 생강즙을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요.

대파는 흰 부분은 송송 썰고, 파란 부분은 어슷하게 썰어주세요.

양배추는 사각 모양으로 썰고, 남은 양파는 채 썰어주세요.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 내주세요.

양파와 양배추를 넣고 볶아주세요.

야채 숨이 살짝 죽으면 손질한 한치를 넣고 볶아주세요.

한치가 익으면 양념장을 넣고 볶아주세요.

썰어놓은 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어주세요.

센 불에서 빠르게 볶아준 뒤, 참기름과 깨를 넣고 마무리합니다.