추성훈 닭카츠 인생레시피

닭 안심의 힘줄을 포크를 이용해 제거해줍니다. 포크로 힘줄을 끼운 뒤 키친타월로 잡고 당기면 쉽게 빠집니다.

닭고기 표면에 얇은 막이 있다면 손으로 벗겨내어 식감을 좋게 합니다.

물 500ml에 소금 2/3큰술, 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞어 염지물을 만듭니다.

손질한 닭 안심살에 염지물을 붓고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.

다음날, 염지된 닭 안심을 꺼내 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거합니다.

물기를 제거한 닭 안심에 밀가루를 얇게 골고루 입혀줍니다.

밀가루 옷을 입힌 닭 안심을 계란물에 푹 담가줍니다.

계란물을 묻힌 닭 안심에 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 입힙니다.

160-170도로 예열된 기름에 닭 안심을 넣고 튀깁니다. 속까지 익어야 하므로 기름 온도가 너무 높지 않게 유지하는 것이 중요합니다.

닭카츠가 노릇노릇하게 잘 튀겨지면 건져내어 기름을 잘 빼줍니다.