고등어 데리야끼 조림

고등어 반 마리를 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

고등어를 먹기 좋은 크기로 자르고 전분가루를 골고루 묻혀줍니다.

중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고등어 살 쪽이 아래로 가도록 올려 튀기듯 구워줍니다.

고등어가 익는 동안 대파는 큼직하게 썰고, 생강과 마늘은 얇게 슬라이스합니다.

고등어를 약 50% 정도만 익힌 뒤, 키친타월로 팬의 기름을 닦아냅니다.

팬에 맛술 2T, 양조간장 2T, 물 2T, 설탕 1T를 넣어 소스를 만듭니다.

중약불에서 국물을 끼얹어가며 조려줍니다.

소스가 끓으면 썰어둔 대파, 생강, 마늘을 넣고 소스가 자작해질 때까지 조립니다.