글루텐프리 100% 쌀가루 식빵

그릇에 드라이이스트와 미지근한 물(35~40°C)을 넣고 잘 섞어줍니다.

다른 그릇에 쌀가루, 흑설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

가루류를 섞은 그릇에 이스트 녹인 물과 미유(쌀기름)를 부어줍니다.

주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 따로 치댈 필요는 없습니다.

유산지를 깐 식빵 틀에 반죽을 부어줍니다.

랩을 씌우고 40°C에서 25-30분간 발효시킵니다. 반죽이 틀 상단에서 1~2cm 아래까지 부풀어 오르면 됩니다.

뚜껑을 덮고 180°C로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.

뚜껑을 열고 230°C로 온도를 올려 5분간 더 구워 윗면에 색을 내줍니다.

오븐에서 빵을 꺼내 틀에서 분리한 후 식힘망 위에서 식힙니다.

빵이 완전히 식으면 비닐봉지에 넣어 하룻밤 보관하여 촉촉함을 유지합니다.

다음 날, 촉촉해진 빵을 잘라 맛있게 즐깁니다.