어남선생 류수영 매운 돼지갈비찜

달궈진 팬에 돼지갈비 1kg을 비계 쪽이 바닥으로 가도록 넣습니다.

소금 한두 꼬집을 뿌려 밑간을 합니다.

중불에서 3분간 구운 뒤 뒤집어서 노릇하게 만듭니다.

설탕 5T를 넣고 중불에서 볶아줍니다.

식초 1T, 간장 5T, 참치액 5T를 넣고 섞어줍니다.

간장과 참치액이 끓어오르면 고춧가루 3T를 넣고 볶습니다.

파 2대와 양파 1개를 썰어 넣습니다.

다진 마늘 3T를 넣고 볶습니다.

토마토 케첩 2T를 넣고 강불에서 계속 뒤적이며 3분간 볶아줍니다.

물 500ml를 부어 재료가 자작하게 잠기도록 합니다.

후추를 20바퀴 정도 갈아 넣습니다.

물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분간 끓입니다.

40분 후, 뚜껑을 열고 강불로 올려 5분간 졸여 소스처럼 만듭니다.

마지막으로 청양고추를 올려 마무리합니다.