배고프던 시절 값싸고 든든하던 그 맛 [스페니쉬 오믈렛]

감자 3개를 2.5~3mm 두께로 얇게 썰어줍니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 감자를 볶으며 소금, 후추로 간을 합니다.

양파도 2~3mm 두께로 잘라 볶아주며 소금, 후추로 간을 합니다.

판체타를 작게 썰어 볶은 감자와 양파에 넣어 섞어줍니다.

계란 5~6개를 볼에 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 풀어줍니다.

볶아둔 감자, 양파, 판체타를 계란물에 넣고 함께 섞어줍니다.

바질을 큼직하게 뜯어 넣고 섞어줍니다.

달군 팬에 반죽을 붓고 굳기 시작하면 재료들이 겹겹이 쌓이도록 골고루 섞어줍니다.

150도로 예열된 오븐에서 7~10분간 익혀줍니다.

오븐에서 꺼내 잠시 레스팅한 후 접시에 뒤집어 담아줍니다.

올리브오일과 타임을 뿌려 완성합니다.

믹서기에 파슬리, 엑스트라버진 올리브오일, 잣, 화이트와인 식초, 소금, 후추를 넣고 갈아줍니다.

갈아둔 소스에 파마산 치즈를 갈아 넣고 섞어줍니다.