두껍게 잘라 토스트용으로 젤 맛있는 빵입니다 밀가루의 대부분(80%)을 사전 발효 반죽(비가)으로 12시간 발효시켜 풍미가 좋아요 비가는 수분함량이 60% 내지 조금 웃도는 된반죽의 사전 발효 반죽이에요 물과 밀가루가 동량 들어가는 풀리쉬가 마일드한 향이라면 비가는 좀 더 진하게 농축된 듯한 아로마를 지니게 되는 사전 발효 반죽입니다 밀가루, 소금, 물, 이스트 만으로 어디까지 맛있을 수 있을까요 이빵 한번 만들어 토스트 해 보시길... 빵 2개 분량 입니다! -비가만들기 빵 만들기 전날 밤 강력분 또는 중력분 400g 물 260g 인스턴트 드라이 이스트 0.3g 세가지 재료를 넣고 섞는다. 실내온도 23도 에서 12시간 발효하여 3배 넘게 부피 팽창 -다음 날 오전 비가 전량 강력분 또는 중력분 100g 물 115g 소금 10g 인스턴트 드라이 이스트 1g 1. 밀가루, 소금, 드라이 이스트를 가볍게 섞고, 물을 부어 섞어준다 2. 2에 비가 전량을 넣고 3-5분간 섞어준다 3. 30분 간격으로 2회 폴딩한다 4. 3-4시간 실온에서 1차 발효한다 5. 반죽을 2분할 후 성형하여 1시간 2차 발효한다 6. 오븐 최고 온도에서 10-15분 구워준 후, 온도를 200-210도로 내려 색이 나올때까지 20분정도 구워준다 7. 식혀서 두껍게 잘라 구워먹는다 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Falling Snow -https://www.youtube.com/watch?v=G1tIunm5eWA&t=0s https://www.youtube.com/watch?v=llhR8ipoO0s&t=0s