口の中でとろける絶品大根ステーキ

大根を3.5cmの厚さの輪切りにします。

ピーラーで大根の皮を厚めに剥きます。

煮崩れを防ぐため、ピーラーで大根の角を面取りします。

大根の片面に5mmほどの深さで格子状に切り込みを入れます。

鍋に大根とかぶるくらいの水、塩ひとつまみを入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、フォークがすっと通るまで約30分茹でます。

フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れ、弱火で加熱します。ニンニクがきつね色でカリカリになるまで約3分間ゆっくり加熱します。

カリカリになったガーリックチップを取り出し、ペーパータオルの上で油を切ります。風味のついた油はフライパンに残しておきます。

皮をむいて切ったジャガイモを塩水で10〜15分、フォークがすっと通るまで茹でます。

茹で上がったジャガイモの湯を切り、熱いうちによく潰します。バターを加えて混ぜ合わせます。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、塩、乾燥パセリ、黒コショウで味を調えます。

茹で上がった大根をザルにあけ、水気を切ります。

とっておいたガーリックオイルを中火で熱し、大根の切り込みを入れた面を下にして置きます。3〜4分焼き、裏返してさらに2〜3分焼きます。

ボウルに醤油、みりん、赤ワイン、ブラウンシュガーを混ぜ合わせてタレを作ります。

大根の周りにタレを注ぎ、鍋を揺すりながら、タレがシロップ状になるまで煮詰めます。

お皿にマッシュポテトを敷き、その上に大根ステーキを乗せます。ごま油を垂らし、ガーリックチップ、刻みネギ、七味唐辛子を散らして完成です。