당근케이크 레시피 이제 정착하세요

호두 70g 중 20g은 다지고 50g은 갈아서 준비합니다.

당근 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 준비합니다.

무염버터를 냄비에 넣고 중불에서 갈색이 될 때까지 끓여 태운 버터를 만듭니다. 체에 걸러 식힙니다.

식힌 태운 버터에 식용유를 섞습니다.

박력분에 시나몬가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞어둡니다.

볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다.

설탕을 넣습니다.

핸드믹서 고속으로 5분간 충분히 휘핑하여 뽀얗고 풍성한 거품을 만듭니다.

바닐라액과 꿀을 넣습니다.

저속으로 휘핑하면서 오일과 태운 버터 혼합물을 천천히 부어 유화시킵니다.

미리 섞어둔 가루류를 체 쳐서 넣습니다.

가루가 보이지 않을 때까지만 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

채 썬 당근, 간 호두, 다진 호두를 넣습니다.

재료들이 골고루 섞이도록 가볍게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 지름 15cm 원형팬에 붓습니다.

팬을 가볍게 쳐서 공기를 빼고, 식용유를 바른 칼로 가운데에 칼집을 내줍니다.

170도로 예열된 오븐에서 50~55분간 굽습니다.

구워진 케이크는 식힘망에서 완전히 식힙니다.

생크림을 계량해 잠시 냉동실에 넣어 차갑게 만듭니다.

레몬 껍질을 갈아 제스트를 만들고, 즙을 짭니다.

실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 볼에 넣고 주걱으로 풀어줍니다.

차가운 생크림에 설탕을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 (90% 정도) 휘핑합니다.

부드럽게 푼 크림치즈를 핸드믹서로 1분 정도 휘핑합니다.

휘핑한 생크림을 크림치즈에 넣고 섞어줍니다.

레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

완전히 식힌 케이크 시트를 3단으로 슬라이스합니다.

케이크 시트 위에 크림치즈 프로스팅을 원형으로 짜 올립니다.

다음 시트를 올리고 프로스팅을 짜는 과정을 반복합니다.

마지막 시트를 올리고 윗면 전체에 프로스팅을 짜서 마무리합니다.

냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만듭니다.

4mm 두께로 썬 당근을 시럽에 넣고 2~3분간 졸입니다.

졸인 당근을 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다.

하트 모양 커터로 당근을 찍어 모양을 냅니다.

마르지 않도록 시럽이나 잼을 붓으로 발라줍니다.

완성된 당근 장식을 케이크 위에 올려 장식합니다.