배꼽 빵빵 상콤 상큼 레몬 마들렌 만들기

볼에 실온에 둔 전란, 우유, 레몬 제스트를 넣습니다.

설탕과 꿀을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

체 친 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어줍니다.

50~60도로 데운 녹인 버터를 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 마들렌 팬에 80% 정도 채워줍니다.

190도로 예열된 오븐에 넣고 180도에서 9~10분간 구워줍니다.

다 구워진 마들렌을 틀에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.

볼에 분당과 레몬즙을 넣고 잘 섞어 레몬 아이싱을 만듭니다. (분당은 24~36g 사이로 농도를 조절하세요.)

식힌 마들렌 윗면에 아이싱을 붓으로 골고루 발라줍니다.

아이싱을 바른 마들렌을 180도 오븐에서 30초~1분간 넣어 아이싱을 말려줍니다.

냄비에 물, 설탕, 레몬즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지만 끓여 레몬 시럽을 만든 후 스포이드에 담아 준비합니다.

완성된 마들렌에 파스티야쥬 꽃 장식을 올리고 레몬 시럽을 채운 스포이드를 꽂아 마무리합니다.