미니 순우유 식빵 만들기

볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 각각 넣어줍니다.

각각의 재료를 밀가루로 코팅한 후, 골고루 섞어줍니다.

실온 상태의 우유를 붓고 대충 섞어 뭉쳐줍니다.

실온에 둬서 말랑해진 버터를 넣고 반죽에 흡수될 정도로 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 20분간 1차 발효합니다.

20분 후, 반죽을 10번 접어줍니다.

다시 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효합니다.

30분 후, 반죽을 다시 10번 접어줍니다.

뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 40분간 3차 발효합니다.

발효가 잘 되었는지 밀가루 묻힌 손가락으로 눌러 확인합니다. (구멍이 그대로 있으면 성공)

반죽의 가스를 빼주고 동그랗게 모양을 잡아줍니다.

반죽을 6등분으로 나누어 줍니다.

나눈 반죽의 표면을 당겨 매끈하게 만들고 이음새를 꼬집어 막은 후 둥글리기 합니다.

완성된 반죽 6개를 팬에 올리고 랩을 씌워 20분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 하나씩 4등분 합니다.

작게 나눈 반죽을 다시 동그랗게 굴려 모양을 잡아줍니다.

사각 머핀틀에 4개의 작은 반죽을 넣습니다. 이 과정을 반복합니다.

랩을 덮고 반죽이 틀 위까지 부풀어 오를 때까지 마지막 발효를 합니다.

170도로 10분간 예열한 오븐에 넣고 170도에서 18~20분간 굽습니다.

빵이 따뜻할 때 녹인 버터를 발라줍니다.