얼그레이쉬폰, 그냥 이대로만 따라하세요. 차원이 다른 맛!

생크림 A에 얼그레이 잎을 넣고 우려내기 위해 준비한다.

생크림 A를 전자레인지에서 2분간 가열한다.

가열한 생크림을 잠시 우려낸다.

체를 통해 얼그레이 잎을 걸러낸다.

따뜻한 크림에 화이트 커버춰 초콜릿을 넣고 녹인다.

차가운 생크림 B를 추가한다.

냉장고에서 최소 6시간 이상 냉장 보관한다.

우유에 얼그레이 잎을 넣고 우려낸다.

우유를 전자레인지에서 1분 30초 가열한다.

우려낸 우유를 잠시 더 두고 식힌다.

계란 흰자와 노른자를 분리한다.

노른자를 설탕, 연유, 소금과 함께 섞는다.

노른자 혼합물이 연한 아이보리 색이 될 때까지 섞는다.

박력분과 베이킹파우더를 체에 걸러 넣는다.

식물성 오일과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.

덩어리가 생기지 않도록 휘저으며 섞는다.

흰자를 깨끗한 거품기로 머랭을 만들기 위해 휘젓는다.

설탕을 두 번에 나누어 넣으며 머랭을 만든다.

머랭이 너무 단단하지 않고 부드럽고 매끄러울 때까지 저속으로 1분간 더 휘젓는다.

머랭을 노른자 혼합물에 넣는다.

휘저어 섞고, 마지막으로 주걱으로 마무리한다.

반죽을 잘 섞은 후, 15cm 쉬폰 틀에 붓는다.

공기를 빼기 위해 틀을 가볍게 두드린다.

예열된 오븐에서 160°C에서 35분간 굽는다 (컨벡션 모드).

구운 후 틀을 뒤집어 식힌다.

냉장 보관한 크림에 설탕을 넣고 휘핑한다.

주걱으로 들어 올렸을 때 형태가 유지될 때까지 휘핑한다.

얼음물에 담가 크림을 휘핑한다.

쉬폰 케이크를 틀에서 꺼내기 위해 칼을 사용한다.

케이크를 반으로 자르고 크림을 듬뿍 바른다.

원하는 스타일로 마무리 장식을 한다.