폭신 말랑 버블빵 만들기 (한입 쏙~부드러운 무반죽 빵, 틀없이!! Bubble Bread Recipe)

큰 볼에 강력분 200g, 설탕 20g, 이스트 3g, 소금 2g을 넣고 잘 섞습니다.

따뜻한 우유 170g을 조금씩 부어가며 반죽을 섞습니다. (여름철에는 냉장고에서 바로 꺼낸 우유 사용 가능, 봄/가을/겨울에는 김이 나지 않는 따뜻한 우유 사용)

녹인 무염버터 10g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞습니다. (무반죽 방식이므로 손으로 가볍게 섞기만 해도 됩니다.)

반죽을 볼에 담고 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. (반죽이 2배 정도로 부풀어 오르면 완료)

1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 가볍게 누르며 가스를 빼고, 작은 공 모양으로 나눠 성형합니다.

성형한 반죽을 베이킹 트레이나 오븐용 팬에 올려놓고, 따뜻한 곳에서 약 30분 동안 2차 발효를 진행합니다.

오븐을 170도로 예열합니다.

2차 발효가 완료된 반죽을 예열된 오븐에 넣고 약 15~20분 동안 굽습니다. (빵 표면이 황금빛으로 변하면 완성)