냄비에 물을 붓고 찜기를 올린 후, 고구마를 넣고 뚜껑을 닫습니다.

고구마가 푹 익을 때까지 쪄줍니다.

다 쪄진 고구마는 뜨거울 때 껍질을 벗겨줍니다.

볼에 껍질 벗긴 고구마를 넣고 으깨줍니다.

으깬 고구마가 뜨거울 때 무염버터를 넣고 녹여가며 섞어줍니다.

설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

중력분을 넣고 주걱으로 대충 섞은 뒤, 손으로 반죽하여 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 지퍼백에 넣고 손바닥으로 살짝 눌러줍니다.

밀대로 반죽을 얇게 펴서 네모 모양으로 평평하게 만들어줍니다.

냉장고에 40분간 넣어 휴지시킵니다.

40분 후, 반죽을 꺼내 봉지 양옆을 잘라 분리합니다.

노른자 1개와 우유 1큰술을 섞어 계란물을 만듭니다. (우유가 없으면 물도 괜찮습니다)

반죽 위에 계란물을 꼼꼼하게 발라줍니다.

스크래퍼를 이용해 스틱 모양으로 잘라줍니다.

종이 호일을 깐 오븐 팬에 자른 반죽을 나란히 올립니다.

180도로 예열된 오븐에 20분간 구워줍니다.

바삭하게 즐기기 위해 구워진 스틱을 충분히 식혀줍니다.