강레오 셰프의 알리오 올리오 레시피

올리브 오일, 다진 마늘, 페페론치노를 차가운 팬에 넣고 약한 불에서 천천히 익혀 향을 냅니다.

끓는 물에 소금, 올리브 오일, 으깬 마늘, 파슬리 줄기를 넣어 향을 낸 후 스파게티 면을 넣고 1분 45초간 삶아줍니다.

마늘 향이 올라온 팬에 버터와 면수를 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

삶은 면을 팬에 넣고 소스와 잘 섞어줍니다.

다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 마무리합니다.

완성된 파스타를 접시에 담고, 취향에 따라 다진 생마늘을 추가해 풍미를 더합니다.

마늘의 쓴맛을 내는 심지를 제거합니다.

손질한 마늘을 끓는 물에 데쳐 매운맛을 제거합니다. 마늘이 투명해질 때까지 데쳐주세요.

데친 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추를 믹서에 넣고 갈아 마늘 퓨레를 만듭니다.

팬에 페페론치노와 기름을 두르고 살짝 볶다가 삶은 파스타 면을 넣습니다.

만들어 둔 마늘 퓨레와 버터, 면수를 넣고 잘 섞어 유화시킵니다.

다진 파슬리를 넣고 섞어준 후 접시에 담아 완성합니다.