Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
미나리를 준비합니다. 부드러운 잎 부분을 위주로 사용하며, 줄기는 향과 식감을 위해 소량만 사용합니다. 잎과 줄기를 큼직하게 썰어 1인분 기준 한 주먹 정도(약 50g) 준비합니다.
팽이버섯을 준비합니다. 1인분에 한 봉지(약 100g) 정도를 사용하며, 미세한 크기로 잘라 존재감이 거의 느껴지지 않을 정도로 준비합니다.
팬에 팽이버섯을 넣고 브라운 색이 될 때까지 진득하게 볶아 깊은 풍미를 냅니다. 약 70% 정도가 브라운 색이 되도록 볶습니다.
매운 맛을 원하는 경우 페페론치노를 취향에 맞게 갈아 넣고 섞어줍니다.
다진 마늘을 넣고 살짝 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 전체적으로 재료를 섞어줍니다.
파스타 면(스파게티니)을 넣고 면이 잠길 정도의 온수를 부어줍니다. 강불로 설정하고 면이 달라붙지 않도록 퍼트려 줍니다.
면을 삶으면서 취향에 따라 알 덴테 또는 원하는 익힘 정도로 조절합니다. 전분이 너무 많이 나오지 않도록 2~3분 정도 따로 삶아 구부러진 상태로 넣어도 됩니다.
조미료로 치킨 부이용 파우더와 미원을 넣고 섞어줍니다. 불을 약불로 낮추고 맛을 보면서 조미를 조절합니다.
마지막으로 미나리를 넣고 살짝만 열을 가해 향이 올라오도록 합니다. 불은 초약불로 유지하며 섞어줍니다.
완성 직전에 들기름을 뿌려 풍미를 더하고, 모든 재료를 잘 섞어 마무리합니다.
