소프트 프레즐 만들기 (오리지널, 아몬드, 시나몬)

우유와 물을 섞어 전자레인지에 약 30초간 데워 미지근하게 만듭니다. 너무 뜨거우면 식혀서 사용해야 합니다.

데운 우유와 물에 인스턴트 드라이 이스트를 넣습니다. 이때 약 15-20ml의 액체는 남겨두었다가 반죽의 되기를 조절할 때 사용합니다.

설탕을 넣고 잘 녹도록 섞어줍니다.

소금을 넣고 섞습니다.

녹인 버터를 넣고 섞습니다.

강력분과 중력분을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

반죽의 상태를 보며 남겨둔 우유와 물을 조금씩 추가하여 되기를 맞춥니다.

약간의 오일을 더해 반죽을 한 덩어리로 뭉칩니다.

반죽 위에 천을 덮고 15분간 1차 발효합니다.

15분 후, 반죽을 몇 번 접어 표면을 매끄럽게 정리합니다.

다시 천을 덮고 30분간 2차 발효하여 반죽이 두 배로 부풀게 합니다.

아몬드 토핑을 위해 아몬드를 잘게 다진 후 설탕과 섞어줍니다.

시나몬 토핑을 위해 시나몬 가루와 설탕을 비닐봉지에 넣고 흔들어 섞어줍니다.

오리지널 프레즐에 사용할 굵은 소금을 준비합니다.

발효가 끝난 반죽을 작업대에 올리고 가스를 뺀 후 6개(개당 약 94g)로 분할합니다.

분할한 반죽을 손바닥으로 눌러 가스를 뺀 후 길게 말아 손 너비 정도로 만듭니다 (프리셰이핑).

성형한 반죽 위에 천을 덮고 약 10~15분간 휴지시킵니다.

뜨거운 물에 베이킹소다를 넣고 잘 녹여 베이킹소다 배스를 준비합니다.

오븐을 220~230℃ (450℉)로 예열합니다.

휴지가 끝난 반죽을 새끼손가락 굵기, 약 80cm 길이로 길게 밀어 프레즐 모양으로 만듭니다. 끝부분을 아래로 내려오게 붙여줍니다.

성형한 프레즐을 베이킹소다 배스에 앞뒤로 담갔다가 건져 오븐 팬에 올립니다.

취향에 따라 아몬드 토핑을 묻히거나 굵은 소금을 뿌립니다. 시나몬 슈가는 구운 후에 뿌립니다.

예열된 220~230℃ 오븐에서 약 8~12분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

다 구워진 프레즐에 녹인 버터를 바릅니다. 시나몬 프레즐은 버터를 바른 후 시나몬 슈가를 묻혀 완성합니다.