쫀득쫀득 맛있는 우엉조림

우엉을 준비하고 흙이 잘 떨어지도록 물로 깨끗하게 씻어줍니다.

칼등이나 필러를 이용해 우엉 껍질을 벗기고, 딱딱한 뿌리 끝부분은 잘라냅니다.

우엉을 얇게 어슷썰기 한 후, 가지런히 놓고 곱게 채썰어 줍니다.

갈변을 막기 위해, 채썬 우엉을 식초 1큰술을 넣은 물에 담가둡니다.

식초물에 담갔던 우엉을 물에 가볍게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

강불로 달군 팬에 들기름 2큰술을 두르고, 우엉채를 넣어 3분간 볶아줍니다.

간장 2큰술과 참치액 1/2큰술을 넣고 섞은 후, 물 400ml를 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 졸입니다. (5분 후 한번 뒤집어주세요)

뚜껑을 열고 흑설탕 2큰술, 물엿 2큰술을 넣어 섞습니다. 다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 더 졸입니다. (5분 후 한번 뒤집어주세요)

약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 더 졸여줍니다.

뚜껑을 열고 강불로 불을 높여, 팬 바닥에 국물이 거의 남지 않을 때까지 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어 완성합니다.