단과자 반죽 레시피

버터를 제외한 모든 재료(강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트, 계란, 우유, 물)를 믹서 볼에 넣습니다. 이때 이스트는 설탕, 소금과 직접 닿지 않게 넣어주세요.

믹서를 1단(저속)으로 약 2분간 돌려 재료들을 섞어줍니다.

믹서를 2단(중속)으로 바꿔 약 14분간 반죽하여 글루텐을 발전시킵니다.

버터를 넣고 다시 2단(중속)으로 반죽합니다. 반죽이 매끄럽고 윤기나는 상태가 될 때까지 돌려주세요.

마지막으로 1단(저속)에서 1분간 돌려 반죽을 정리해줍니다.

완성된 반죽을 볼에서 꺼내 둥글게 만들어줍니다. (총 17분 믹싱)