단새우 200g을 준비하고 껍질을 까서 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거한다.

아보카도를 다지고 씨를 제거한 후 적당한 크기로 썬다.

방울 토마토를 반으로 잘라 씨를 제거하고 작은 조각으로 썬다.

성게알 50g을 준비한다.

레몬즙 1스푼, 소금 약간, 후추 약간, 올리브 오일 2스푼을 준비한다.

신선한 허브(바질 또는 파슬리)를 약간 준비하여 다진다.

준비한 단새우, 아보카도, 방울 토마토, 성게알을 볼에 담는다.

레몬즙, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 잘 섞는다.

다진 바질 또는 파슬리를 약간 넣고 살살 섞는다. 과하게 넣지 않도록 주의한다.

완성된 타르타르를 접시에 플레이팅하여 마무리한다.