품절없이 혼자 다 먹는 화이트롤 만들기 (무반죽)

볼에 우유와 물을 함께 넣습니다.

이스트를 뿌린 후 10분간 기다려 활성화시킵니다.

10분 뒤, 활성화된 이스트를 살짝 풀어줍니다.

강력분, 설탕, 소금, 실온 무염버터를 모두 넣어줍니다.

주걱으로 잘 섞어 한 덩어리로 만들고, 버터가 완전히 흡수될 때까지 치대줍니다.

반죽을 랩이나 천으로 덮고 20분간 발효시킵니다.

20분 후, 반죽을 10번 내외로 접어주는 1차 폴딩을 합니다.

다시 덮어 15분간 발효합니다.

15분 후, 2차 폴딩을 10번 내외로 진행합니다.

다시 덮어 15분간 발효합니다.

마지막으로 3차 폴딩을 빠르게 10번 정도 해줍니다.

기름을 살짝 바른 다른 볼에 반죽을 옮겨 담고, 랩을 씌워 50분간 1차 발효(벌크업)하여 2배로 부풀립니다.

발효가 끝난 반죽의 가스를 빼주고, 90~100g씩 8개로 분할합니다.

반죽을 둥글리기 한 후, 10분간 벤치타임을 가집니다.

휴지가 끝난 반죽을 밀대로 밀어 편 후, 접어서 길쭉한 모양으로 성형합니다.

오븐 팬 크기에 맞게 길게 늘려 팬닝한 후, 30분간 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝난 반죽 위에 강력분을 살짝 뿌려줍니다.

140도로 예열된 오븐에서 8분, 이어서 120도에서 9분 구워줍니다.

구워져 나온 빵의 가루를 털어내고 우유를 바른 뒤 식힘망에서 완전히 식힙니다.

미리 구워둔 제누와즈 케이크를 준비합니다.

케이크의 갈색 겉면을 칼로 잘라 도려냅니다.

부드러운 노란 속살만 남겨 손으로 대충 찢어줍니다.

푸드프로세서나 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

고운 가루가 되면 넓은 용기에 펼쳐 준비합니다.

미리 만들어 차갑게 식힌 커스터드 크림을 준비합니다.

커스터드 크림을 핸드믹서로 가볍게 휘핑하여 부드럽게 풀어줍니다.

생크림을 넣고 단단한 크림이 될 때까지 휘핑합니다.

주걱으로 정리하여 부드러운 디플로마트 크림을 완성합니다.

완성된 크림을 짤주머니에 담아 준비합니다.

완전히 식힌 빵의 가운데를 끝까지 자르지 않도록 주의하며 길게 갈라줍니다.

빵의 갈라진 틈 사이로 디플로마트 크림을 가득 짜 넣습니다.

빵의 겉면 전체에 남은 크림을 얇게 펴 바릅니다.

미리 만들어 둔 제누와즈 가루 위에서 빵을 굴려 가루를 골고루 묻혀줍니다.

완성된 화이트롤을 먹기 좋은 크기로 잘라 마무리합니다.